第16章（1/2）

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&esp;&esp;蛋挞怎么样?

&esp;&esp;口感外酥里嫩，里面的蛋奶液经过烤制奶香四溢，柔嫩顺滑，外皮层层酥脆，趁热咬一口酥得直掉渣。

&esp;&esp;而且最重要的是蛋挞在制作的时候香飘万里。

&esp;&esp;甜甜的奶香蛋香和酥皮带来的扑鼻油香～

&esp;&esp;香味出去了，客人这不就会来了么!

&esp;&esp;做好了蛋挞托和蛋奶液之后，一次性可以做出好些个。

&esp;&esp;效率也高。

&esp;&esp;就它了!

&esp;&esp;作者有话说：

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&esp;&esp;嘿嘿～我签约啦～超开心～

&esp;&esp;谢谢点击我、收藏我、评论我、给我灌溉营养液的各位小可爱～

&esp;&esp;我给11章和12章评论的小可爱发了红包表示一下我的心意～

&esp;&esp;希望你们也开心呀～

&esp;&esp;谢谢大家～

&esp;&esp;第14章

&esp;&esp;说到蛋挞，竞争可激烈着呢!

&esp;&esp;街上卖蛋挞的可不少，随意走进一家面包店或者速食店，基本都可以看见蛋挞那圆溜溜的身影。

&esp;&esp;各种创新的蛋挞皮也不少，有放在曲奇饼干里，蛋挞液也倒得多多的盘挞，也有直接放在纸杯里或者玻璃瓶里佯装成鸡蛋布丁的。

&esp;&esp;当然还可以按照各个店家的创意想法，在里面加入不同的馅料，放入果酱、加入可可粉的都算得上普通的，在蛋挞里加入芋泥、加入珍珠的现在也不在少数。

&esp;&esp;反正走的就是一个创意么!!

&esp;&esp;要是对蛋挞的要求不太高，自己买点现成的半成品蛋挞皮，倒点蛋挞液烤制一下也很方便，出炉了也是香得不得了。

&esp;&esp;可以说在蛋挞这一块儿，从内陷到饼皮，各种层出不穷的方法已经卷生卷死了。

&esp;&esp;但管它卷不卷，反正就想吃蛋挞了。

&esp;&esp;程星然对自己的蛋挞还是很有自信的。

&esp;&esp;就先说蛋挞皮这一项。

&esp;&esp;市面上售卖的蛋挞多以牛油皮做底，牛油和着面粉、糖霜和芝士粉，闻起来是香气四溢，吃进嘴里也是酥得掉渣。

&esp;&esp;然而程星然制作的蛋挞酥皮是由油皮和水皮互相层叠而成的。

&esp;&esp;油皮用的是新鲜熬制的猪油混合牛油，水皮用的是鸡蛋打底。

&esp;&esp;两种皮层叠好之后就单纯依靠他的手艺，将油皮、水皮两张皮循环往复地对折、压平，这个动作反反复复，直至酥皮被碾压成两百多层。

&esp;&esp;在这个过程里每张皮都要被擀得薄如蝉翼，不断的对折擀平也不能使其中的面皮破损。

&esp;&esp;这样处理出来的蛋挞皮，经过高温烘烤，咬起来酥脆爽口，松脆感带着热气袭人滋味交融的香气，百吃不腻。

&esp;&esp;再将处理好的酥皮放入不锈钢模具中，倒入过滤到没有一丝杂质的蛋奶液。

&esp;&esp;等热腾腾的蛋挞一出炉，不怕烫的就要用上自己快要练成铁砂掌的铁手，徒手将滚烫烫的蛋挞移入纸托中。

&esp;&esp;手法不但要快速，更要轻柔。

&esp;&esp;不然酥松的蛋挞皮可不会给面子。

&esp;&esp;程星然熟练地做了一炉子蛋挞，整炉摆得满满的，一次性做好了两百个蛋挞。

&esp;&esp;还没加热就已经有香味了，等到蛋挞出炉时就知道什么叫做香飘万里呢!

&esp;&esp;炉子打开的瞬间，蛋香、奶香、油香、糖香混合在一起，仿佛被压缩怕了似的，随着炉门打开，和着滚烫的热气喷涌而出。

&esp;&esp;一个个黄澄澄、圆溜溜的蛋挞，整整齐齐地码在托盘里，像极了一个个小太阳。

&esp;&esp;香气扑鼻，样子又好看。

&esp;&esp;程星然也忍不住嘴馋起来，却又怕刚出炉的蛋挞烫嘴。

&esp;&esp;等蛋挞稍凉，他就迫不及待拿起一个蛋挞，一口就咬掉了大半个。

&esp;&esp;蛋挞液滚烫，保持在一个将熟未熟的状态之中，入嘴是满满的香滑细腻。

&esp;&esp;甜味也调得刚刚好，吃在嘴里并不觉得有半分甜腻。

&esp;&esp;酥皮油香四溢，牛油猪油混合着散发出极为诱人的香气，吃在嘴里不粘不硬，只感觉到酥脆松软。

&esp;&esp;样子好看，闻起来香，吃起来也是万分美味。

&esp;&esp;就是

&esp;&esp;会不会一次性做多了?

&esp;&esp;蛋挞还得是刚刚出炉的时候就立马吃，才最好吃了!

&esp;&esp;程星然的大眼睛忽闪忽闪，清澈的眼神中划过一丝担心。

&esp;&esp;他拿着吃剩下的半个蛋挞有点后悔。

&esp;&esp;还是有些得意忘形了啊!!

&esp;&esp;居然一下子做了这么多个蛋挞出来。

&esp;&esp;就算味道和样子无可挑剔，现在也还没有到饭点啊!!

&esp;&esp;不会还没人吧!

&esp;&esp;程星然有些苦恼。

&esp;&esp;他走到门前正打算写张招牌到门外挂一下，告诉一下熟客今日上新，有新鲜出炉的蛋挞供应。