第200章（2/2）

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解决完这件事，苏尧根本没时间处理复杂的情绪，因为三号店中午的餐还没定下来，食材都没买呢。

苏尧想了想，让刘亚男去买几个猪头。

“今天中午吃猪头肉，吃什么补什么。”

她觉得自己急需补补脑子，不然怎么会这么简单就被李石夫妻骗过去了呢。

在买菜的过程中，她让人在三号店门口贴上延后开餐的通知。

等食材一到，店里所有人都忙了起来。

苏尧自己准备荤菜和清汤，把素菜交给了刘亚男。

好在刘亚男经过几个月的锻炼，已经可以独自做三千份素菜，苏尧只需要专心做猪头肉就行。

猪头肉的做法不难，但是食材处理特别费时间，需要去毛。

猪头上的毛又特别粗硬密集，先要火烤，接着要用刀片刮，这样才能保证把猪肉处理干净。

接着是分块，那么大一个猪头，如果不是苏尧深谙分割刀法，怕是都不知道从哪下手。

剔骨，去掉猪眼圈和淋巴肉等，再切成小块，先用冷水泡，泡完下水煮20分钟。

煮好的猪头洗干净，切成小块，倒入清汤里，加入调料，继续焖煮三十分钟。

这个时候开锅，空气中已经有了独属于焖肉的香气，原本白色的猪头肉沾染上汤汁，变成了诱人的酱色。

小火让锅里的汤汁变得愈发粘稠，加入葱段、姜片、蒜瓣和白糖，稍微点缀一下，就可以起锅了。

这个时候猪头肉已经完全变成了微微透明的酱咖色，每一块都裹着粘稠浓郁到拉丝的汤汁，在葱段的点缀下，格外诱人！

这个时候，已经11点半，超过预计的开餐时间了，门口排了比往常更多的人。

苏尧为了节省时间，干脆用老办法，将所有的菜品都端出去，一边收银一边打包。

一

大盆香气四溢的猪头肉被端了出来，那股子香气勾得所有人都忍不住探头探脑。

“天，竟然是猪头肉！”

猪头肉2 真相

不少人不爱吃猪头肉, 可想到小苏师傅的手艺，又有点舍不得走。

“猪头肉不好做啊，做得不好, 就很难吃, 咬都咬不动，还全部都是毛。”